料理
私は料理が得意でない
できるものなら作りたくない・・笑
料理が趣味とかストレス発散になると言っている友人を見ると心の底から尊敬する
長男は小さいころから食が細く、好き嫌い（食べず嫌い）が多く食べさせるのに苦労した
今でも食べさせるのに苦労する
長女は２人目だからなのか、結構食べてくれる
そろそろ２歳で以前より野菜嫌いが出てきたが、長男と比べれば断然食べる量が多い
長男は糖質過多でタンパク質・野菜の摂取量が少ない
それが最近の悩みである
パニック障害になってから、子供にもタンパク質・鉄分摂取がいかに重要であるかがわかった
子供に糖質を控えさせるのは、私自身とてもストレスになるので、いかにしてタンパク質・鉄分・野菜を今まで以上に摂取させるか、という事を考えた
料理が苦手な私でも簡単に作れるメニューを紹介しようと思う
カボチャとお芋のサラダの春巻き
砂糖を使わず自然な甘みで子供たちもバクバク食べてくれる
材料（１０本分）： カボチャ６分の1 焼き芋１本 バター 冷凍ベジタブルミックス 牛乳（パサパサしている場合のみ） 春巻きの皮（米粉）
①カボチャをつぶせるぐらいレンジでチンする ２センチ角くらいであれば800Wで４分ほど
②焼き芋をチンする
③ボウルに①、②を入れつぶしながら混ぜる
④フライパンにバターを溶かし、ベジタブルミックスを炒める
⑤先ほどつぶしたカボチャとお芋の④を加えまんべんなく混ぜる その際パサパサしているようであれば牛乳をいれ柔らかくする
⑥春巻きの皮につつみ、揚げる
完成！
春巻きに包めなくて余った分はチーズを加えて大人用カボチャサラダにしても良い
なるべく小麦粉を控えたいので米粉の春巻きの皮を使っている
我が家ではコープに売っているベジタブルミックスを使うことが多い
ピーマンやズッキーニなど普段は絶対食べてくれないが、このベジタブルミックスを使うことによって食べさせることが出来る
レンコンのコーン炒め
材料：レンコン 冷凍コーン バター 醤油
①フライパンにバターを溶かしレンコンを炒める
②透き通ってきたら、冷凍コーンを入れ醤油を回し入れる
完成！
これこそ、楽ちんで子供が喜んで野菜を食べてくれる
レンコンをほうれん草、ブロッコリーに変えてもOK
コープに売っている冷凍甘味コーンがあるがとても甘くておすすめ
シソレンコンつくね
材料（約大８個分）：鶏モモひき肉800ｇ程度 レンコン150g 長ネギ2分の1 玉ねぎ2分の1 大葉20枚ほど 塩コショウ 酒 塩 ニンニク ショウガ
（たれ）醤油 酒 みりん はちみつ
①レンコンは半分すりおろし、半分をみじん切りにする 長ネギ・玉ねぎ・大葉をみじん切りにしてボウルに入れる
②①に鶏ひき肉を入れ、酒・塩・ニンニクすりおろし・ショウガすりおろしを入れてよく混ぜる
③形成し、フライパンで焼く
④たれを混ぜ合わせ絡める
完成！
食べきれない分は冷凍できるので便利
ジューシー豆腐ハンバーグ
材料：合い挽き肉約800ｇ 木綿豆腐約100ｇ 玉ねぎ1.5個 ナツメグ 塩コショウ 卵 パン粉（入れなくても良い）
①作り始める数時間前にボウルにひき肉を入れ、麺棒でつぶしておく 豆腐は水切りをしておく
②玉ねぎをあめ色になるまで炒め冷ます
③つぶして冷やしておいたひき肉に②を入れ、豆腐、卵、ナツメグ、塩コショウを入れ混ぜる
④形成して弱火で焼く（形成する際にパンパンやりすぎない方がおいしくできる）
完成！
豆腐以外にもヒジキや子供が嫌いな野菜をみじん切りにして入れるのもおすすめ
ひき肉は手で触りすぎると、手の体温でうまみがにげてしまうため、手で触る作業は最小限に
冷凍し解凍して食べる際も肉汁がでてくるほどジューシーに仕上がる
ごちゃまぜパンケーキ
材料（3枚分）：よつ葉のバターミルクパンケーキミックス2分の1 牛乳100ml 卵1個 ほうれん草ピューレ にんじんすりおろし シーベリーパウダー インカインチプロテイン
①ほうれん草ピューレを解凍する にんじんをすりおろす
②ボウルに材料すべてを入れ混ぜる
③フライパンで焼く
完成！
様々なパンケーキミックスを試したが、よつ葉乳業（株）のパンケーキミックスが一番おいしくておすすめ
甘すぎずほのかなバターの香りがとてもいい
原材料も小麦粉・砂糖・バターミルクパウダー・食塩のみで変な添加物も入っていない為安全
長男が本当に食べなくて困った時（1歳後半）に作り始めて、今も朝食はこれを食べている
最近は長女も食べ始めた
自分で食べてくれるので、朝食べさせることもしなくていいのでとても助かる
色々混ぜてもそこまで味が左右されないので、おすすめ
超簡単ほうれん草チーズ入り卵焼き
材料（約３枚分）：卵6個 ほうれん草２分の１袋 ピザ用チーズ バター（小0．5） 塩コショウ 牛乳
①ほうれん草をゆで1ｃｍほどの大きさに切る
②ボウルに卵を入れとき、そこに①を投入しまんべんなく混ぜる
③②に牛乳少々（大1～2）、塩コショウ少々いれる
④卵焼き用鍋を熱しバターをとかす そこに卵液を投入しピザ用チーズを全体的にパラパラかける
⑤ふたをしめ弱火で数分、下の部分が固まり上の部分がまだ半熟状態の状態でパタンと半分におる（布団をたたむように）
⑥半分に折った状態でまた数分弱火で焼く（中が半熟がいい場合はすぐでいい）
完成！
我が子は2人ともチーズ、ほうれん草をそのままでは食べてくれない
いかにしてたべさせるか考えた時に思い付いた
卵焼きはくるくる巻いていくのが苦手！！という人でも簡単に作れる
この卵焼きであればバクバクたべてくれる
今日の一枚
最近のビニールプールはよくできている
